葡萄酒开瓶后的储存小妙招简单介绍
04-12 浏览量：130
葡萄酒越陈越香？这事实上这是一种误解，因为对于一些高品质的酒款而言，陈年确实会为其增添更为复杂的香气，同时也会使该酒更为柔顺易饮，其陈年时间可达10年、20年、甚至50年以上。但绝大多数葡萄酒，在购买后的3-5年、甚至是1-2年内就已达到适饮期，如果不及时把它喝掉，酒的风味就会慢慢变淡，失去原有的饮用价值，特别是一些已经打开的葡萄酒一定要及时饮用，相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶后怎么储存
1、萨维诺玻璃瓶（TheSavinoCarafe）
萨维诺玻璃瓶是葡萄酒储存界的新宠，将葡萄酒带入玻璃瓶中之后，酒的上方悬浮着一块轻质玻璃，用以隔绝空气。大型的不锈钢容器过去经常使用类似的方法用以葡萄酒的储存——将一个盖子放置在葡萄酒的表面，防止空气接触。
2、硝基栓体系（TheNitroTapSystem）
如果你喜欢装有旋转塞的桶装啤酒，刚好你的卧室中有壁挂式来存放自行车，那硝基栓刚好适合你。硝基栓由一个龙头和稳压器组成，它们装置在瓶子的顶部，龙头与一个可循环的氮气罐相连接。实际上，这些氮气罐和丙烷罐长得极其相似。
3、将塞子塞回酒瓶
许多葡萄酒会受益于直接接触氧气。24小时的氧化作用可以将一些红葡萄酒中的单宁软化，并且弱化酒中高酸，这很适用于旧世界的葡萄酒，如来自法国、西班牙和意大利的葡萄酒。甜酒，如苏玳（Sauternes）、巴萨克（Barsac）、托卡伊（Tokaji），同样得益于这种自由放任方法，这些甜酒中含有大量的糖分，在氧化的过程中可以起到缓冲作用。
4、氩气取酒器（TheCoravin）
氩气开瓶器是由劳斯莱斯（RollsRoyce）设计的取酒方式，为格雷·兰波拉特（GregLambrecht）。氩气取酒器上有一款极细的浇注针，开瓶时，针快速地插入橡木塞中，利用氩气增大压强，将葡萄酒引流入酒杯。既不破坏橡木塞，又很好地将葡萄酒保存在酒瓶中。每次开酒时，就像做实验一般，太酷了！
5.私人储藏喷雾（PrivateReserveSpray）
这款私人储藏喷雾可以喷散出惰性气体、氮气、二氧化碳和氩气的混合性气体，这些气体的密度都比空气大，当直接喷入开口酒瓶中时，它们会将空气挤出，从而形成保护层。这个方法非常简单方便，罐装氩气的寿命也很长，这个方法可以将一瓶开过的葡萄酒的寿命延长2至3天。
葡萄酒的保存湿度
对于葡萄酒来说，储藏环境里的湿度也是很重要的。因为如果软木塞太干了，就会失去弹性从而无法封紧瓶口。首先，当你竖立放置你的葡萄酒的时候，这会让软木塞缩小从而促使了氧化反应的发生。所以要是软木塞太干了就很有可能让你的酒暴露在空气中了。其次，过于干燥的软木塞会让你很难打开你的葡萄酒。，太干的软木塞很可能在你的葡萄酒中残留部分木屑。
除了特别干燥的地区之外，你其实可以这样做：把你的葡萄酒储藏在一个凉爽的、恒温的地方如地下室，而不用放在一个酒冰箱里。这样就不用担心软木塞会变得太干了。然而，你要是碰巧住在世界上特别干燥的地区，那你就要把你的葡萄酒储存在一个有加湿器的地方，这个地方的湿度刚好是最理想的湿度70%左右。当然你也不用在墙上喷水了，只要有适度的湿度就能让这些软木塞保持弹性，从而能防止空气进入，这也就能保存好你的葡萄酒了。
氧气对葡萄酒的影响
1、发酵过程中的氧气
若要酿制以果味为主导的葡萄酒，那么氧气就是一种始终存在但必须遏制的威胁。酿酒人员会采用二氧化硫这类抗氧化剂及其他措施来减少原料与氧气的接触。例如，在处理或酿酒前，把葡萄果实和葡萄汁存放于充满氮气或二氧化碳的密封容器中，以隔离氧气。不过，有些人认为采用这种方式酿成的葡萄酒乏味无趣，发酵过程中一定程度的氧气接触反而可以增添葡萄酒的复杂度。从根本上说，这取决于酿酒师所追求的酒款风格。
2、熟化过程中的氧气
进行有氧熟化（与氧气接触）的葡萄酒通常会储存于橡木桶中。橡木桶可防水，但无法隔绝氧气。少量氧气透过橡木桶与酒液发生反应后，可以柔化单宁并为葡萄酒带来诸如皮革和泥土等三类香气。在这个过程中，葡萄酒的外观也会发生变化：红葡萄酒的颜色逐渐变浅，由紫红色演变成红茶色；白葡萄酒的颜色则会变深，从柠檬色转变为琥珀色。对于大多数葡萄酒，过量的氧气接触会导致成酒失去其清新的果味。在极端的情况下，醋酸菌会利用氧气将葡萄酒醋化，致使葡萄酒无法饮用。
温度变化对葡萄酒的影响
从温度上来说，最适宜葡萄酒陈年的温度在10℃-15℃之间，12℃。当葡萄酒所处的环境温度过高（高于22℃）时，即使是短时间，葡萄酒都会遭到热破坏，导致新鲜果味变为炖水果的味道。如果葡萄酒的储存温度变化过于频繁，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。因此，凉爽恒温的储存环境对葡萄酒的陈年尤为重要。
此外，湿度和光线也对葡萄酒的储存非常重要。从光线上来说，阳光和灯光都会加速葡萄酒的老化过程。这是因为阳光和灯光中含有紫外线，而紫外线能破坏酒中赋予葡萄酒风味、决定葡萄酒品质的化学成分，当这些化学成分被破坏之后，葡萄酒的单宁结构变得松散，香气变得寡淡，风味被掠夺，如同简单的水煮土豆一样无味。
注意：
不是所有的葡萄酒都能够经受住长期的空气接触。对于像黑皮诺（PinotNoir）或陈酿葡萄酒这类精品酒来说，这种方法并不适用。这些葡萄酒一经打开，就会迅速地崩解，需要细心保存，要是变质的话就不要喝啦！
